Una investigación de la Universidad de Colorado Anschutz revela que la fructosa puede favorecer la obesidad y enfermedades metabólicas de manera diferente a la glucosa.
Un estudio publicado en Nature Metabolism por científicos de la Universidad de Colorado Anschutz advierte que la fructosa, presente en azúcares procesados y alimentos naturales, puede provocar la acumulación de grasa y contribuir al síndrome metabólico. Los investigadores encontraron que, a diferencia de la glucosa, la fructosa actúa como una señal metabólica que promueve la síntesis de triglicéridos y el almacenamiento de grasa, incluso en condiciones de sobrealimentación.
El doctor Richard Johnson, autor principal del estudio, explicó que la fructosa no es solo otra caloría, sino que tiene efectos únicos que pueden llevar a una mayor producción de grasa, menor energía celular y acumulación de compuestos asociados con disfunción metabólica. Además, el estudio señala que la fructosa también puede producirse internamente a partir de la glucosa, lo que sugiere un papel más relevante en enfermedades como la obesidad, la resistencia a la insulina y el riesgo cardiovascular.
La nutricionista Robin DeCicco recomendó alternativas como la stevia, el fruto del monje, el jarabe de arce (con menos fructosa que la miel) y la compota de manzana, que aporta antioxidantes y fibra. Asimismo, destacó que el jarabe de malta de arroz y el jarabe de glucosa no contienen fructosa. El estudio también vincula la fructosa con posibles riesgos de cáncer y demencia, aunque los autores llaman a profundizar en estas investigaciones.