Durante el primero de mayo no puede faltar el plato caliente de locro. En esta nota, dos recetas fáciles para preparar la comida típica argentina.
Tanto el primero de mayo, como las fechas patrias del 25 de mayo y el 9 de julio, invitan a disfrutar de platos típicos argentinos. Por eso, para vivir un Día del Trabajador bien argentino, es indispensable saber cocinar un buen plato de locro.
El locro es un plato de la gastronomía argentina que se elabora con maíz, porotos, carne y otros ingredientes en función de la región del país. Existen diferentes relatos acerca del origen de este alimento. Algunos atribuyen la inspiración a una tradición española, otros a una preparación de los esclavos africanos y otros a la cocina de los pueblos originarios. En definitiva, muchos historiadores afirman que el locro tomó lo mejor de cada receta para convertirse en un plato único.
Por su sabor, su capacidad de calentar el cuerpo y su impronta argentina, el locro se vuelve una necesidad para el primero de mayo.
Existen diferentes formas de cocinar locro. Cada persona encuentra, a prueba y error, sus recetas favoritas y sus toques personales. Sin embargo, hay algunos puntos esenciales y básicos que tienen en común todas las recetas de locro. Quienes disfrutan de incursionar en el arte culinario, sin dudas pueden innovar cada año siguiendo recetas de diferentes autores. Pero quienes quieran asegurar un plato tradicional de locro, pueden seguir directamente estas recetas.
Receta 1: Locro tradicional
- 500 g de maíz blanco partido
- 300 g de porotos pallares
- 300 g de panceta
- 300 g de chorizo colorado
- 200 g de carne de cerdo (falda o pechito)
- 200 g de osobuco o roast beef
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- Sal, pimienta, comino y pimentón al gusto
- Agua o caldo
Preparación: Remojar el maíz y los porotos desde la noche anterior. Al día siguiente, cocinar en una olla grande con abundante agua o caldo. Agregar las carnes cortadas en trozos, la cebolla y el ajo picados. Cocinar a fuego lento durante 2-3 horas, revolviendo de vez en cuando. Condimentar y ajustar la sal. Servir caliente.
Receta 2: Locro económico
- 400 g de maíz blanco partido
- 200 g de porotos pallares
- 200 g de panceta o tocino
- 200 g de chorizo común
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- Sal, pimienta, comino y pimentón al gusto
- Agua o caldo
Preparación: Similar a la receta tradicional, pero con ingredientes más accesibles. Remojar maíz y porotos. Cocinar con las carnes y verduras. Cocinar a fuego lento hasta que esté tierno. Servir caliente.
Porciones: la receta es para 6-8 personas.